Histoire. La nature. Valeurs.
La Masseria Francescani est née de la nécessité de créer un pont imaginaire entre les traditions du passé et les valeurs éthiques de la durabilité moderne. Chaque brique qui la compose est un souvenir et un témoignage clair d'une époque lointaine, avec ses origines et son histoire. À cette histoire, que nous avons voulu préserver, nous avons associé des choix éthiques, durables et autarciques. Chaque élément de la Masseria a été pour nous une source de réflexion constante et omniprésente. Nous nous sommes laissés contaminer par sa beauté historique et concrète, sa linéarité et son raffinement, ses immenses espaces et la verdure qui domine ses extérieurs. Nous nous sommes laissés envahir par chacun de ses éléments : l'imposante structure en pierre de Lecce qui s'élève somptueusement et garde des histoires lointaines ; le territoire environnant, brut, sauvage, méditerranéen ; la lumière, typique du Sud, chaude et pénétrante. Et ce sont les Pouilles qui nous ont inspirés, ce Salento d'une simplicité et d'une authenticité immuables, qui nous invite à ralentir le rythme et à savourer chaque instant avec une profonde gratitude. Nous avons appris à écouter la nature silencieuse qui nous entoure sur cette bande de terre. Répétée, calme, puissante. Nous nous sommes entièrement consacrés à nos hôtes de la seule manière que connaissent les Pouilles : avec amour et un dévouement extrême. Un accueil qui embrasse mais n'envahit pas, qui a toujours coulé dans nos veines, mais qui change constamment, se projetant dans l'avenir.
Durabilité
Vivre dans une masseria, depuis les temps les plus reculés, est synonyme d'habitudes et de modes de fonctionnement différents de ceux du commun des mortels. La lenteur du temps est une caractéristique primordiale : dans une masseria, en effet, tout glisse, tout coule, tout va vers un déroulement lent, méticuleux et rural. Pour nous, la durabilité et la poursuite de valeurs éthiques profondes sont devenues une forme de respect extrême pour un lieu inchangé dans le temps et dans l'espace. Nous avons fait des choix de plus en plus conscients et de plus en plus orientés vers une série de pratiques modernes qui font de nous les porte-parole d'un important message de changement. Un changement qui, en réalité, est un véritable retour au passé, lorsque le respect de la nature et de sa saisonnalité, l'entretien du jardin et la réutilisation des déchets alimentaires faisaient partie des règles fondamentales du bien-vivre. L'olivier est emblématique et représentatif de cette philosophie qui est la nôtre : ses racines fortes et séculaires représentent ce dont nous sommes issus et qui nous appartiendra toujours ; ses longues branches, en revanche, sont des projections vers l'avenir, des évolutions de notre âme prête à accueillir le changement.
Pratiques éthiques
Le respect de la nature et de ses règles exige engagement et dévouement. Chaque choix est le fruit d'une recherche et d'une étude constantes. L'évolution de nous-mêmes et d'un lieu intemporel comme la Masseria Francescani exige du temps, de nombreuses tentatives et une patience infinie. Notre potager en est la preuve tangible. Le long et délicat processus de culture de cette terre apporte avec lui des produits de saison cueillis chaque matin et livrés aux mains habiles de Nonna Franceschina qui, avec sa sagesse et son sens pratique, sait les transformer en plats traditionnels du Salento. L'utilisation de produits à 0 km, la minimisation des déchets, la réutilisation des restes de cuisine, l'économie d'énergie grâce à l'installation de panneaux solaires, la pratique de la cueillette et l'abandon total du plastique ne sont que quelques-uns des exemples pratiques de notre vision éthique et durable. Le rythme effréné du monde extérieur nous a fait réfléchir à la nécessité de ralentir, de regarder en arrière et, si nécessaire, de s'arrêter. S'oxygéner l'esprit et retrouver les coutumes d'antan est la véritable clé pour regarder vers l'avenir.
Pratiques éthiques
Le respect de la nature et de ses règles exige engagement et dévouement. Chaque choix est le fruit d'une recherche et d'une étude constantes. L'évolution de nous-mêmes et d'un lieu intemporel comme la Masseria Francescani exige du temps, de nombreuses tentatives et une patience infinie. Notre potager en est la preuve tangible. Le long et délicat processus de culture de cette terre apporte avec lui des produits de saison cueillis chaque matin et livrés aux mains habiles de Nonna Franceschina qui, avec sa sagesse et son sens pratique, sait les transformer en plats traditionnels du Salento. L'utilisation de produits à 0 km, la minimisation des déchets, la réutilisation des restes de cuisine, l'économie d'énergie grâce à l'installation de panneaux solaires, la pratique de la cueillette et l'abandon total du plastique ne sont que quelques-uns des exemples pratiques de notre vision éthique et durable. Le rythme effréné du monde extérieur nous a fait réfléchir à la nécessité de ralentir, de regarder en arrière et, si nécessaire, de s'arrêter. S'oxygéner l'esprit et retrouver les coutumes d'antan est la véritable clé pour regarder vers l'avenir.
Le jardin potager
Nous cultivons notre potager selon la méthode Fukuoka, connue aujourd'hui sous le nom d'"agriculture naturelle", conçue par le microbiologiste et philosophe japonais Masanobu Fukuoka. Nous en suivons scrupuleusement toutes les règles, à savoir : ne pas labourer ni tailler, ne pas désherber, ne pas utiliser d'engrais ni de pesticides. Tout tourne autour de la philosophie du "ne pas faire", car dans l'univers, les processus et les changements se produisent spontanément. La nature est capable de s'autoréguler et la meilleure façon d'entretenir un potager ou un jardin est de "laisser faire la nature". Nous avons adopté cette ligne de pensée qui, bien qu'elle conduise à des fruits et légumes plus petits que la moyenne, nous permet en même temps d'optimiser les ressources pour la subsistance et l'entretien du jardin, ainsi que d'obtenir une qualité et une saveur de produits bien supérieures. Notre mission est de nous reconnaître, de nous sentir partie intégrante et fonctionnelle d'un système basé sur la naturalité des choses, leur pureté et leur essentialité. Nous utilisons les produits que la nature nous donne, qualitativement bons, sans artifice et sans intervention humaine excessive. Nous sommes revenus au travail de la terre, comme le faisaient nos grands-parents. Nous avons recommencé à nous salir les mains, naturellement et fièrement.
