Cuisine, Cocktails, Événements
Fràn est le RESTAURANT situé dans les murs d'une masseria salentine du XVIIe siècle, où la cuisine contemporaine rencontre la mémoire de la terre.
Un voyage
ENTRE
saveursmodernes
et
racines des Pouilles
intuition
e
technique
territoire
e
vision
Chaque plat est un conte, chaque menu un récit qui évolue au fil du temps, comme les saisons qui s'écoulent lentement à travers les oliviers.
L'équipe
Une équipe jeune, audacieuse et visionnaire, animée par la passion de l'hospitalité et de l'art du goût. Chaque membre apporte son talent, son énergie et son regard neuf : ensemble, ils façonnent une expérience vivante, authentique et en constante évolution.
Galerie alimentaire
Menu
Dégustation en 4 plats
SOLCO – végétal
75
- BETTERAVE • PIZZA RUSTIQUE • SANDWICH À LA TOMATE
- PAIN • PÂTE FEUILLETÉE • FOCACCIA
- CAROSELLO, PALA, AJO BLANCO
- RIGATONE, PAIN, NAVETS, MANDARINES CONSERVÉES DANS LE SEL
- COURGE, BOURRACHE
- CRÈME AIGRÉE, POMME, PAIN
- CHOCOLAT BLANC, CÉLERI-RAVE, AMANDE
- FENOUIL • ORANGE • FRUITS SECS
S – 6
PAIN • PÂTISSERIE FEUILLETÉE • FOCACCIA – 10
Dégustation en 7 plats
NERBO – animal
100
- PITTA AUX POMMES DE TERRE • PIZZA RUSTIQUE • SANDWICH À LA MORTADELLE
- PAIN • PÂTE FEUILLETÉE • FOCACCIA
- POUCE-DE-MER, CREVETTE, LANGUE DE VACHE, OXALIS
- MORUE, PETITS POIS, CÉLERI, CAROTTE, OIGNON
- TAGLIOLINO, PAILLE, FOIN, CANOCCHIA
- RAVIOLIS, FÈVES, AGNEAU, CAMOMILLE
- PESCATRICE, KOJI À LA SCAPECE
- CANARD, POIVRON, OLIVE
- CRÈME AIGRÉE, POMME, PAIN
- JAMAIS L'OTAN
- FENOUIL • ORANGE • FRUITS SECS
S – 6
PAIN • PÂTISSERIE FEUILLETÉE • FOCACCIA – 10
Dégustation en 11 plats
ISTMO – total
150
- PITTA AUX POMMES DE TERRE • PIZZA RUSTIQUE • SANDWICH À LA MORTADELLE
- PAIN • PÂTE FEUILLETÉE • FOCACCIA
- CAROSELLO, PALA, AJO BLANCO
- POUCE-DE-MER, CREVETTE, LANGUE DE VACHE, OXALIS
- MORUE, PETITS POIS, CÉLERI, CAROTTE, OIGNON
- TAGLIOLINO, PAILLE, FOIN, CANOCCHIA
- RIGATONE, PAIN, NAVETS, MANDARINES CONSERVÉES DANS LE SEL
- RAVIOLIS, FÈVES, AGNEAU, CAMOMILLE
- COURGE, BOURRACHE
- PESCATRICE, KOJI À LA SCAPECE
- CANARD, POIVRON, OLIVE
- CRÈME AIGRÉE, POMME, PAIN
- CHOCOLAT BLANC, CÉLERI-RAVE, AMANDE
- JAMAIS L'OTAN
- FENOUIL • ORANGE • FRUITS SECS
SERVICE – 6
PAIN • PÂTISSERIE • FOCACCIA – 10
